博客來熱銷 人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

人氣餐廳這樣開店最賺錢:從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

前幾天在逛書店的時候看到但是我想在博客來買應該會比較方便,而且24小時都能買,再加上常常會有折扣及積點活動,

更進一步的是,現在博客來也和遍及全省的便利商店合作,我們可以指定方便取貨的7-11等便利商店地點,數日內便可取得想要的書籍。









這本書獻給想開店或已經開店的你。


你是不是曾有個創業夢?

擁有一間專屬於自己的餐廳,

裡面有美食、有歡笑、有夢想…

開店其實沒有這麼難,

準備好了,就出發!


為什麼A餐廳味美價優,卻生意清淡?

為什麼B餐廳只靠2道招牌菜,客人卻大排長龍?

先行銷,再創業;

不只行銷大計,由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開!

從品牌定位、地段選擇、裝潢設計,

到服務訓練、食材保存……等開店必備知識,

並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳,

領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘,闖出一片天;

另外收錄餐點的SOP示範,和義大利麵、醬汁的美味食譜,

以義大利麵餐廳為例,搭配輕鬆易懂的文字圖表,

帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技!

本書7大特色

1?行銷分析


運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。

2?開店的評估準備

關於店面地點選擇、資金準備,以及動線規畫、人員招募等環節重點。

3?服務訓練與客戶應對

客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。

4?食材挑選與保存

介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式,與食材供應商的選擇與管理。

5?資金經營成本的計算

以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。

6?義大利麵餐廳的經驗分享

實際探訪6間義大利麵餐廳,了解開店會遇到的問題及解決方式。

7?從餐點SOP到食譜實作

運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練,也可當作開店時設計菜單的參考。

名人推薦

料理名廚 柯俊年老師

料理名人 蔡季芳老師

義大利國立橄欖油品油師協會高級品油師 吳文玲品油師

國立高雄餐旅大學西餐廚藝系 陳寬定教授

誠摯推薦!



  • 出版社:四塊玉文創

    新功能介紹

  • 出版日期:2015/07/07
  • 語言:繁體中文




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