博客來熱銷 愛上麵包機:按一按,超好作-45款土司美味出爐!:使用生種酵母&速發酵母配方都OK!

愛上麵包機:按一按,超好作-45款土司美味出爐!:使用生種酵母&速發酵母配方都OK!





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★本書整理專屬土司麵包?食譜

★精選入門級簡單作&美味好吃的食譜

★每週製作不同的口味的土司,安心&健康!


本書以五種口味&口感的麵團為基礎,再轉換出各式變化。

而麵包機的特色--只要將材料放入,再按下按鈕即可,也是它最棒之處。

本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類,整理出專屬於土司麵包的食譜。

本書選用易取得的材料製作基本款麵包。

均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉,

就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。

※以天然酵母面種製作土司

自己培養酵母菌,大約要花一週的時間,

如果有麵包機和星野酵母麵包種,只需一天就可以了。

在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。

※書中也介紹不同粉類製作,嘗試不同口感&風味,請找找看有沒有你喜歡的粉類吧!

【米粉】

推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細,不易和水分分離,即使放置一段時間,麵包也一樣柔軟Q彈。

【蕎麥粉】

以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁&芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉,土司會不易膨脹,所以需與麵粉混合使用。

【麵茶粉】

在關西稱之為麵茶粉,關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似,常用於製作和?子。

【全麥粉】

將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉,呈淡淡的茶褐色。營養價值高,富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。

【裸麥粉】

麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深,也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維,有著獨特的天然酸味。



  • 譯者:陳妍雯
  • 出版社:良品文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2014/04/10
  • 語言:繁體中文




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